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河间风味小吃羊肠汤

文章类型：河间优势文章加入时间：2008年5月26日21:42

羊肠汤又名清血肠，俗称羊肠子，是河间最最常见的风味小吃。性热，有祛除哮喘和胃寒的作用。其创始人为清末南皮城东北角的满族吴姓一家。

　　到了冬季，河间市的大街小巷就卖羊肠汤的车摊就多了起来，酱红色的羊肠往碗里那么一盛，再淋上艳红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，最后浇上一勺滚烫的热汤，那诱人的香味便悠悠地飘了过来，真叫人馋涎欲滴！羊肠汤走上街头还是近十几年的事。过去，虽然不论哪家杀了羊都要做上一锅香喷喷的羊肠汤，但那是给亲友和邻人品尝的，从没有人想到这连汤带水的羊肠汤还可以拿到街上去卖。

　　到了八十年代，不知是哪家最先把羊肠汤推上了街头，竟引来了众多的食客，生意红火得很。于是，人们竟相效仿，街头的羊肠汤车摊便多了起来。本地的羊肠汤是用鲜羊肠洗净后灌入羊血、淀粉、香料，煮熟后配上汤料食用，营养丰富，风味独特，价格也十分便宜，花上一两元钱，不仅能让人吃饱喝好，而且还能让人喝出一种全新的感觉来，有人这样描述在德州喝羊肠汤的感觉："第一次是闭着眼吃－－怕膻；第二次眯着眼吃－－品味；第三次是瞪着眼吃－－解馋。"这一点儿也不夸张，河间羊肠汤就有这种魅力，保你喝了第一次，再想第二次，真可谓越吃越有瘾，越吃越爱吃。尤其是在冬天里，虽然天寒地冻，但只要你喝一碗热乎乎的羊肠汤，你的怀里便如揣上了一只旺旺的火炉，心里冒火，脸上放光，身上大汗淋漓。

　河间街头卖羊肠汤的摊位十分简单，大都是一辆长箱形的木车，所有的家什都放在车上。车前是装着碗筷的水桶，盛放作料的小盆，车后码放着供食客坐的小凳，车中间是一只火炉，上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。在出摊前，摊主要先将羊肠一节节地灌好，把汤烧得滚开，这样一上街便可以叫卖了。有食客来了，摊主便揭开热气腾腾的大锅，将灌好的羊肠放入锅中，稍等片刻便用筷子将煮熟的羊肠捞出来，用一把锋利的小刀斩成一寸左右的小段，排在碗里，再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、盐、味精等佐料，接着从锅里舀出一勺热汤浇在上面，一碗泛着油花儿、冒着热气儿、飘着香味儿的羊肠汤便递到了食客手中。

　　就是在"非典"时期，卖羊肠汤的摊位在大街小巷看不见了，人们的卫生意识也增强了，真希望某一天不在街头吃羊肠汤，而能走进一个漂漂亮亮干干净净的羊肠汤专卖店，坐下来细细品慢慢尝，是如何的惬意。也希望在外地出差时，不经意的在一家红火的店里能寻到羊肠汤的香味。

文章出处：网友收集

文章作者：Netizen

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